Parelgerst met geroosterde groenten

Name: Parelgerst met geroosterde groenten Met feta en amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 unit Courgette; 250 g Rode cherrytomaten; 2 bunch Verse tijm; 2 unit Bosui; 40 g Amandelen; 170 g Parelgerst; 75 g Feta; 400 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met feta en amandelen

View our plans

Parelgerst is bezig met een echte comeback. Veel mensen kennen het van vroeger als gort of parelgort in gerechten als gortepap of watergruwel. Met gegrilde courgette, feta en amandelen geef je parelgerst in dit gerecht een mediterrane make-over. Wat ons betreft een waardige concurrent voor rijst en pasta!

Allergens:

Noten

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Courgette

125 g

Rode cherrytomaten

1 bunch

Verse tijm

(May be present: Selderij)

1 unit

Bosui

20 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

85 g

Parelgerst

(Contains: Gluten)

40 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

200 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3113 kJ

Calories744 kcal

Fat36 g

Saturated Fat12.4 g

Carbohydrate85 g

Sugar10.5 g

Dietary Fiber20 g

Protein25 g

Salt2.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de courgette in plakken van 1 cm en vervolgens in blokjes. Halveer de rode cherrytomaten. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd de lente-ui in fijne ringen. Hak de amandelen grof.

Meng in een ovenschaal met bakpapier de courgette, de cherrytomaten en de helft van de tijm met de olijfolie. Bestrooi met peper en zout en rooster de groenten 20 minuten in de oven.

Smelt ondertussen de roomboter in een pan met deksel en bak de parelgerst en de overige tijm 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe (pas op: dit kan spetteren) en kook de parelgerst, afgedekt, in 20 minuten droog. Voeg halverwege de lente-ui toe en roer tussendoor goed over de bodem. Voeg als het nodig is extra water toe om aanbranden te voorkomen.

Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan, zonder olie, 2 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna uit de pan.

Verkruimel de feta en roer de helft door de parelgerst. Schep de helft van de gegrilde groenten, inclusief bakvocht, erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de parelgerst over de borden. Schep de overige groenten erbovenop en garneer met de amandelen en overige feta. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.