Orzo met courgette en cherrytomaten

Name: Orzo met courgette en cherrytomaten met geraspte gruyère en rozemarijn
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Red onion; 2 piece Garlic; 1 piece Courgette; 250 g Red cherry tomatoes; ½ sprig Fresh rosemary; 150 g Orzo; 10 g Shaved almonds; 50 g Grated Gruyère DOP; ½ sachet(s) Italian seasoning; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met geraspte gruyère en rozemarijn

View our plans

Wist je dat hoewel cherrytomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.

Tags:

Calorie Smart

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

½ piece

Courgette

125 g

Red cherry tomatoes

¼ sprig

Fresh rosemary

75 g

Orzo

(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

5 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 g

Grated Gruyère DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ sachet(s)

Italian seasoning

Not included in your delivery

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories591 kcal

Energy (kJ)2471 kJ

Fat23.5 g

Saturated Fat9.6 g

Carbohydrate67.3 g

Sugar11.2 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein21.5 g

Salt1.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in halve maantjes en halveer de cherrytomaten. Ris de blaadjes van de rozemarijntakjes en snijd fijn.

Weetje: Wist je dat je met dit gerecht door de geraspte kaas, amandelen en grote hoeveelheid groenten ruim een kwart van de ADH calcium binnenkrijgt?

Verhit de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de orzo toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, 8 – 10 minuten. Roer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Voeg extra water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel met de helft van de rozemarijn goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgette, knoflook en de overige rozemarijn 6 – 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de cherrytomaten toe (zie Tip).

Tip: Geen haast? Rooster de tomaten met een beetje olijfolie, peper en zout 15 minuten in de oven op 200 graden. Voeg in stap 2 de courgette aan de orzo toe en verdeel de tomaten bij het serveren over de orzo.

Meng de Italiaanse kruiden, de groenten en de helft van de geraspte gruyère door de orzo (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de orzo met groenten over de borden. Garneer met het rozemarijn-amandelschaafsel en de overige geraspte gruyère.

Weetje: Door minder vlees te eten verlaag je het risico op hart- en vaatziekten. Wat je ook verlaagt met vegetarisch eten is watergebruik, ontbossing en de uitstoot van broeikasgassen. Verstandig voor jou én de planeet!