Coq au vin
4 personen | met kipdrumsticks en aardappelpuree
Deze Franse klassieker heeft 2 uur nodig om te sudderen op het fornuis, maar is het helemaal waard! Je serveert de kipdrumsticks in rodewijnsaus met aardappelpuree.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
3 piece
Shallot
1 piece
Garlic
375 g
Chestnut mushrooms
2 piece
Carrot
6 piece
Chicken drumsticks in Baharat marinade
185 milliliters
Red wine
(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)
15 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
1 piece
Bay leaf
20 g
Fresh thyme
(May be present: Selderij)
1000 g
Potatoes
1 pinch
Nutmeg
120 milliliters
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
10 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
7 tablespoon
[Plant-based] butter
2 tablespoon
Flour
¾ piece
Low sodium chicken stock cube
2 tablespoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Verhit 2 el roomboter in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip bruin wordt. Haal vervolgens uit de pan.
- Voeg 2 el roomboter toe aan de braadpan en fruit de sjalot en wortel 5 - 6 minuten.
- Voeg de kastanjechampignons en knoflook toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg vervolgens 2 el bloem toe en bak 1 - 2 minuten.
- Schenk de wijn in de pan en roer goed. Laat de alcohol in 2 - 4 minuten verdampen.
- Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pan.
- Voeg de kipdrumsticks toe aan de pan en meng voorzichtig. Laat de coq au vin, afgedekt, 2 - 3 uur stoven op laag vuur.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 3 el roomboter, 2 el mosterd en de kookroom toe en meng goed.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de braadpan na 2 - 3 uur van het fornuis.
- Hak de peterselie grof.
- Breng de coq au vin op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie.
- Serveer de coq au vin met de aardappelpuree.
