Moussaka sin carne fusion taco's
met feta, tzatziki, aubergine en salsa- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Amandelnoten
- Noten
- Kamut
- Tarwe
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Gerst
- Khorasan (tarwe)
- Spelt
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
- Selderij
- Zwaveldioxide en sulfiet
.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
⅓ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Kamut, Tarwe, Gluten, Haver, Rogge, Gerst, Khorasan (tarwe), Spelt)
½ stuk(s)
Tomaat
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 stuk(s)
Tacoschelpen
100 gram
Passata
50 gram
Tzatziki
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de puntpaprika en de aubergine in blokjes.
- Snipper de ui.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin, haal daarna uit de hapjespan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine, de puntpaprika en 2/3 van de ui 4 - 5 minuten (zie Tip).
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Tip: De overige ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.
- Voeg de Griekse kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) en de knoflook toe aan de groenten.
- Meng goed en bak nog 3 - 4 minuten.
- Giet ondertussen de linzen af.
Weetje: De linzen in dit recept bevatten vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.
- Blus de groenten af met de passata. Voeg de linzen toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed en laat zachtjes pruttelen tot serveren. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.
- Leg ondertussen de tacoschelpen op een bakplaat met bakpapier en verwarm 4 - 5 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in blokjes en voeg toe aan een kom.
- Voeg de zwarte balsamicoazijn en de overige ui toe en meng goed.
- Voeg wat extra vierge olijfolie naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel de kaas boven een kleine kom.
- Serveer alle ingrediënten apart.
- Laat iedereen zelf naar smaak de taco's beleggen.
