Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet

Name: Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet met cherrytomaten en komkommer
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 2 piece Chicken breast with Mediterranean herbs; ½ piece Onion; 125 g Red cherry tomatoes; 1 piece Cucumber; ⅔ sachet(s) Italian seasoning; 40 g Lamb's lettuce; 1 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 3 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; to taste Salt and pepper

met cherrytomaten en komkommer

View our plans

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

1 piece

Chicken breast with Mediterranean herbs

¼ piece

Onion

65 g

Red cherry tomatoes

½ piece

Cucumber

⅓ sachet(s)

Italian seasoning

20 g

Lamb's lettuce

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

White balsamic vinegar

1.5 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2573 kJ

Calories615 kcal

Fat33.1 g

Saturated Fat4 g

Carbohydrate45.9 g

Sugar7.7 g

Dietary Fiber9.5 g

Protein30.5 g

Salt1.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Colander

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar in de pan met deksel.
Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).

Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze de mayonaise.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.

Snipper de ui heel fijn (zie Tip).
Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon.
Voeg de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, ui en veldsla toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.

Snijd de kipfilet in reepjes.
Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erbovenop.

Weetje: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!