Kipfilet in champignonroomsaus

Name: Kipfilet in champignonroomsaus met krieltjes en rauwkostsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 1 piece Red onion; 1 piece Garlic; 125 g Mushrooms; 2 piece Chicken breast; 200 milliliters Cooking cream; ½ piece Carrot; 40 g Mesclun; 1 bunch Radish; 1 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 100 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock; 1 teaspoon Mustard; 2.5 tablespoon Red wine vinegar; to taste Salt and pepper

met krieltjes en rauwkostsalade

View our plans

De champignonroomsaus vormt de perfecte combinatie met de malse kipfilet. Dit gerecht zal bij jong en oud in de smaak vallen!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

65 g

Mushrooms

1 piece

Chicken breast

100 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ piece

Carrot

20 g

Mesclun

½ bunch

Radish

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

50 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

½ teaspoon

Mustard

1.25 tablespoon

Red wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories775 kcal

Energy (kJ)3243 kJ

Fat47.6 g

Saturated Fat22.4 g

Carbohydrate50.9 g

Sugar11.7 g

Dietary Fiber9.5 g

Protein35.2 g

Salt1.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole

•Grater

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng in een kom de krieltjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de ui 1 – 2 minuten. Voeg de champignonplakjes toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.

Blus de champignons, knoflook en ui af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de kookroom toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken (zie Tip). Voeg dan de kipfilet toe en kook de saus nog 8 – 12 minuten, of tot de gewenste dikte.

Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer inkoken.

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de radijs in plakjes.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A – goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige ui, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de mesclun, radijs en geraspte wortel met de vinaigrette.

Verdeel de krieltjes en de salade over de borden (zie Tip). Serveer met de kipfilet in champignonroomsaus.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan het gerecht met de helft van de krieltjes. De overige krieltjes kun je op een andere dag deze week verwerken in een soep, salade of ander gerecht.