Jalfrezi-stijl kipcurry
met gele rijst en komkommer-tomaatsalsa- Selderij
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
Jalfrezi is een droge curry. Dat betekent dat hij in minder vloeistof wordt gekookt dan andere curry's. Het resultaat is een dikke, smakelijke saus die de groenten en proteïne omhult. Vandaag maak je een curry in Jalfrezi-stijl met gouden rijst.
Ingredients
100 g
Diced chicken breast
½ piece
Onion
1 piece
Tomato
½
Tomato paste
75 g
Basmati rice
5 g
Mint, coriander & Thai basil
10 g
Garlic-ginger-chili mix
½ piece
Cucumber
½ sachet(s)
Yellow curry spices
½ sachet(s)
Curry powder
(Contains: Selderij, Mosterd)
25 g
Organic full-fat yogurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
30 milliliters
Water for the sauce
½ teaspoon
White wine vinegar
½ teaspoon
Sugar
1 tablespoon
Sunflower oil
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Voeg de rijst en 1 tl kerriepoeder per persoon toe en kook 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Rasp de helft van de tomaat en bewaar apart.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de ui, de gele currykruiden, de mix van gember, knoflook en rode peper en het overige kerriepoeder 1 - 2 minuten.
- Voeg de kip en de tomatenpuree toe aan de koekenpan en meng goed. Bak 2 minuten.
- Voeg de geraspte tomaat, suiker en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verlaag het vuur en laat de curry, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken.
- Snijd de komkommer en de overige tomaat in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de komkommer en tomaat met de helft van de verse kruiden, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gele rijst over diepe borden en schep de kipcurry erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurt en garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer de tomaat-komkommersalsa ernaast.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
