Indiase curry met venkel en mais

Name: Indiase curry met venkel en mais met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 unit Rode peper; 1 unit Rode ui; 2 cm Verse gember; 2 cm Verse kurkuma; 1 unit Knoflookteen; 200 g Venkel; 5 g Verse koriander; 2 teaspoon Geel mosterdzaad; 1 tube Tomatenpuree; 170 g Witte langgraanrijst; 250 milliliters Kokosmelk; 1 can Maïs in blik; 1 unit Naanbrood; 75 g Volle yoghurt; 1 tablespoon Zonnebloemolie; ½ unit Groentebouillonblokje; to taste Peper en zout

met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus

View our plans

In dit recept maak je zelf de currypasta met verse ingrediënten. Niets ingewikkelds aan en je bepaalt zelf hoe pittig het wordt.

Allergens:

Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Rode peper

½ unit

Rode ui

1 cm

Verse gember

1 cm

Verse kurkuma

½ unit

Knoflookteen

100 g

Venkel

2.5 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

1 teaspoon

Geel mosterdzaad

(Contains: Mosterd)

½ tube

Tomatenpuree

85 g

Witte langgraanrijst

150 milliliters

Kokosmelk

½ can

Maïs in blik

½ unit

Naanbrood

(Contains: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gluten)

50 g

Volle yoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zonnebloemolie

¼ unit

Groentebouillonblokje

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories958 kcal

Energy (kJ)4007 kJ

Fat39 g

Saturated Fat24 g

Carbohydrate127 g

Sugar23 g

Dietary Fiber11 g

Protein21 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Grater

•Casserole with Lid

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de gember en de verse kurkuma fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes en snijd de koriander grof.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de gember, de kurkuma, het mosterdzaad, de ui, de knoflook en de rode peper toe en bak 1 – 2 minuten. Voeg dan de tomatenpuree en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.

Kook ondertussen de rijst in de pan met deksel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Schud de kokosmelk goed en voeg toe aan de hapjespan. Laat eventuele klontjes in de kokosmelk smelten in de curry. Verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet de mais in blik af en voeg toe. Laat, afgedekt, 10 – 12 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen de yoghurt in een kom met 1/3 van de verse koriander en peper en zout naar smaak.

Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Serveer met het naanbrood en het yoghurtsausje. Garneer het gerecht met de overige verse koriander.