Greek-style pearl couscous with chicken thigh

Name: Greek-style pearl couscous with chicken thigh with Romano pepper, lemon & feta
Total time: 20m
Yield: 2
Ingredients: 170 g Giant couscous; 1 piece Romano pepper; 200 g Chicken thigh strips with Italian seasoning; ½ head Romaine lettuce; 2 piece Tomato; ½ piece Cucumber; 1 piece Red onion; 50 g Feta; 1 piece Lemon; ½ sachet(s) Dried oregano; 8 milliliters Rosemary-infused olive oil; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Olive oil

with Romano pepper, lemon & feta

0.0(0)

View our plans

Calories

698 kcal

Protein

37g protein

Difficulty

Easy

Extra Veggies

Calorie Smart

Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

Met dit gerecht zet je in slechts 20 minuten meer dan 340 gram groente per persoon op tafel! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

85 g

Giant couscous

½ piece

Romano pepper

100 g

Chicken thigh strips with Italian seasoning

¼ head

Romaine lettuce

1 piece

Tomato

¼ piece

Cucumber

½ piece

Red onion

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Lemon

¼ sachet(s)

Dried oregano

4 milliliters

Rosemary-infused olive oil

Not included in your delivery

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)2922 kJ

Calories698 kcal

Fat26 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate76 g

Sugar16 g

Dietary Fiber5.6 g

Protein37 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in smalle repen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg per persoon 1 tl paprikapoeder toe. Bak hierin de kippendijreepjes en rode puntpaprika in 6 – 7 minuten gaar.

Tip: Let jij op je zoutinname? Maak dan gebruik van natriumarme bouillon of gebruik de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

Snijd ondertussen de romaine sla klein en voeg toe aan een saladekom. Snijd de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui. Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de romaine sla. Verbrokkel de feta.

Tip: Houd je niet van rauwe rode ui? Bak hem dan kort mee met de kip.

Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in parten. Meng in een kleine kom: de oregano, 1 el citroensap per persoon, de olijfolie met rozemarijn en de honing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

Verdeel de salade over de borden. Schep hier de parelcouscous, de kippendijreepjes en rode puntpaprika over. Garneer met de feta en de partjes citroen.