Gentse waterzooi met kippendij

Name: Gentse waterzooi met kippendij met wortel, prei en bleekselderij
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 piece Chicken thigh fillet; 5 g Fresh thyme; 1 piece Bay leaf; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 4 stalk Celery; 5 g Fresh curly parsley; 400 g Potatoes; 2 piece Carrot; 1 piece Leek; 100 milliliters Cooking cream; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon White wine vinegar; 800 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper

met wortel, prei en bleekselderij

View our plans

Een Gentse klassieker vandaag! Wist jij dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?

Tags:

Extra Veggies

•Family

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Chicken thigh fillet

2.5 g

Fresh thyme

(May be present: Selderij)

1 piece

Bay leaf

½ piece

Onion

½ piece

Garlic

2 stalk

Celery

(Contains: Selderij)

2.5 g

Fresh curly parsley

200 g

Potatoes

1 piece

Carrot

½ piece

Leek

50 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

White wine vinegar

400 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2746 kJ

Calories656 kcal

Fat32.4 g

Saturated Fat16.9 g

Carbohydrate59 g

Sugar14.8 g

Dietary Fiber14.2 g

Protein31 g

Salt4 g

Potassium228.8 mg

Calcium35.2 mg

Iron0.2 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Slotted Spoon

•Lidded saucepan

•Soup pan with lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een steelpan met deksel. Snijd de kippendij op twee plekken in. Voeg de kippendij, tijmtakjes en het laurierblad toe aan de bouillon en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken, of tot de kip gaar is. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Snijd de krulpeterselie fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.

Weetje: Bleekselderij lijkt behalve water weinig te bevatten, maar niets is minder waar. Deze groente zit bomvol vezels, vitamine A en C en calcium!

Snijd de wortel en de prei in lange, zeer dunne reepjes (zoals lucifers) (zie Tip 1 & 2).

Tip 1: Deze snijtechniek wordt ook wel 'julienne' genoemd. Je snijdt deze reepjes het makkelijkst door de groenten eerst in stukken van 4 cm te snijden. Snijd daarna in de lengte in dunne plakken en dan in reepjes van 3 mm breed.

Tip 2: Heb je weinig tijd? Snijd de prei in de lengte in vieren en snijd vervolgens fijn.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, bleekselderij, aardappelen, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten koken.

Trek met twee vorken het vlees van de kippendij. Voeg het kippenvlees en de kookroom toe aan de bouillon. Laat nog 8 - 10 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Haal vlak voor het serveren het laurierblad en tijmtakje uit de waterzooi. Verdeel de Gentse waterzooi over kommen of diepe borden. Garneer met de krulpeterselie.

Weetje: Wist je dat dit gerecht bijna 300 gram groente per portie bevat?