Duitse biefstuk met uienjus

Name: Duitse biefstuk met uienjus met sperziebonensalade en friet
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Potatoes; 300 g Green beans; 1 piece Onion; ⅔ sachet(s) BBQ spice rub; 2 piece Steak haché; 40 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 50 g Aioli; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Olive oil; 3 tablespoon Balsamic vinegar; 2 teaspoon Mustard; 1 tablespoon White wine vinegar; 100 milliliters Low sodium beef stock; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met sperziebonensalade en friet

View our plans

Wist je dat aioli een samenvoeging is van all en oli? De woorden voor knoflook en olie in het Catalaans!

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

150 g

Green beans

½ piece

Onion

⅓ sachet(s)

BBQ spice rub

1 piece

Steak haché

(Contains: Mosterd May be present: Sesamzaad, Soja, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Selderij)

20 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

25 g

Aioli

(Contains: Mosterd, Ei May be present: Sesamzaad, Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose), Selderij, Weekdieren, Vis, Schaaldieren)

Not included in your delivery

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Olive oil

1.5 tablespoon

Balsamic vinegar

1 teaspoon

Mustard

½ tablespoon

White wine vinegar

50 milliliters

Low sodium beef stock

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3754 kJ

Calories897 kcal

Fat56.8 g

Saturated Fat19.3 g

Carbohydrate58.5 g

Sugar12.3 g

Dietary Fiber16.6 g

Protein32.4 g

Salt1.3 g

Potassium450.9 mg

Calcium121.5 mg

Iron1.4 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Paper Towel

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in frieten van 1 cm dik. Dep de frieten droog met keukenpapier en meng in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak de frieten 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Vul een pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen toe met een snufje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water zodat de sperziebonen niet verder garen. Laat de boontjes verder afkoelen.

Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten. Blus de ui hierna af met 1 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg vervolgens per persoon: 1 tl BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 50 ml runderbouillon toe. Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur inkoken.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 - 4 minuten op één kant. Draai om en bestrooi met peper en zout. Bak nog 2 - 4 minuten op de andere kant.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing, peper en zout. Meng de sperziebonen en de slamix erdoorheen.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.