Double protein - Dubbele portie varkenshaas met bietensalade

Name: Double protein - Dubbele portie varkenshaas met bietensalade met krieltjes en gegrilde peer
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Baby potatoes; 2 piece Red onion; 4 piece Pork tenderloin; 330 g Pre-cooked beetroot; 1 piece Pear; 40 g Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & frisée; 20 g Chopped walnuts; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon Balsamic vinegar; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 2 teaspoon Mustard; 1 tablespoon White wine vinegar

met krieltjes en gegrilde peer

View our plans

De held van dit gerecht is de rode biet - deze rode knol zorgt voor veel vezels en zit bomvol kalium.

Allergens:

Walnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

250 g

Baby potatoes

1 piece

Red onion

2 piece

Pork tenderloin

(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

165 g

Pre-cooked beetroot

½ piece

Pear

20 g

Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & frisée

10 g

Chopped walnuts

(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Balsamic vinegar

0.13 piece

Low sodium vegetable stock cube

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1 teaspoon

Mustard

½ tablespoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories804 kcal

Energy (kJ)3362 kJ

Fat27 g

Saturated Fat14.8 g

Carbohydrate71.4 g

Sugar15.9 g

Dietary Fiber15.1 g

Protein61.3 g

Salt2.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

•Aluminum Foil

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel.
Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de krieltjes 16 - 18 minuten. Giet daarna af.
Snijd de rode ui in halve ringen.
Wrijf de varkenshaas in met peper en zout.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel. Bak de varkenshaas met de rode ui 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur.
Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur (zie Tip).
Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot het serveren.
Blus de ui af met zwarte balsamicoazijn en laat nog 2 - 3 minuten al roerend inkoken.

Tip: Varkenshaas kun je rosé eten. Houd je liever van goed doorbakken vlees? Bak de varkenshaas dan gerust iets langer.

Snijd de voorgekookte rode biet in stukjes van 2 cm.
Verwijder het klokhuis van de peer en snijd in parten.
Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de parten peer 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Bak de peer niet te lang en gebruik voldoende boter zodat hij niet aan de pan blijft kleven.

Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie met peper en zout tot een dressing.
Voeg de gemengde sla, rode biet en walnoot toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Schep de ui bij de varkenshaas. Garneer de salade met de peer.

Tip: Wist je dat peren veel vezels bevatten? Mede door de peer geeft deze maaltijd je al de helft van de ADH vezels!