Double protein - Dubbele portie varkenshaas met bietensalade
met krieltjes en gegrilde peer
De held van dit gerecht is de rode biet - deze rode knol zorgt voor veel vezels en zit bomvol kalium.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Baby potatoes
1 piece
Red onion
2 piece
Pork tenderloin
(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
165 g
Pre-cooked beetroot
½ piece
Pear
20 g
Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & frisée
10 g
Chopped walnuts
(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1 teaspoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
Balsamic vinegar
0.13 piece
Low sodium vegetable stock cube
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel.
- Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de krieltjes 16 - 18 minuten. Giet daarna af.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Wrijf de varkenshaas in met peper en zout.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel. Bak de varkenshaas met de rode ui 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur.
- Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur (zie Tip).
- Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot het serveren.
- Blus de ui af met zwarte balsamicoazijn en laat nog 2 - 3 minuten al roerend inkoken.
Tip: Varkenshaas kun je rosé eten. Houd je liever van goed doorbakken vlees? Bak de varkenshaas dan gerust iets langer.
- Snijd de voorgekookte rode biet in stukjes van 2 cm.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd in parten.
- Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de parten peer 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).
Tip: Bak de peer niet te lang en gebruik voldoende boter zodat hij niet aan de pan blijft kleven.
- Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie met peper en zout tot een dressing.
- Voeg de gemengde sla, rode biet en walnoot toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Schep de ui bij de varkenshaas. Garneer de salade met de peer.
Tip: Wist je dat peren veel vezels bevatten? Mede door de peer geeft deze maaltijd je al de helft van de ADH vezels!
