Varkenshaas in ontbijtspek met paddenstoelenroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Potatoes
160 g
Broccoli
1 piece
Garlic
4 slice
Bacon
1 piece
Pork tenderloin
65 g
Chestnut mushrooms
2.5 g
Fresh flat leaf parsley
2.5 milliliters
Sesame oil
(Contains: Sesamzaad)
100 milliliters
Organic heavy cream
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
Mustard
5 milliliters
[Plant-based] milk
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 – 15 minuten.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de broccoli. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, 4 minuten. Pers de knoflook of snijd fijn. Giet de broccoli af en meng de op een bakplaat met bakpapier met de olijfolie, de helft van de knoflook, peper en zout. Rooster de broccoli 10 minuten in de oven, of tot de broccoli bruin kleurt. Schep af en toe om.
Wikkel het ontbijtspek om de varkenshaas. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 3 – 4 minuten rondom aan. Leg de varkenshaas in een ovenschaal en zet de laatste 6 – 8 minuten bij de broccoli in de oven.
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en bak de kastanjechampignons samen met de overige knoflook 4 – 5 minuten. Voeg de helft van de bladpeterselie en 1 tl sesamolie per persoon toe en bak nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur, voeg de slagroom toe en meng goed. Zet de pan terug op het vuur en laat 8 – 10 minuten inkoken, tot er een romige saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg de overige roomboter, een scheutje melk en de mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de varkenshaas in plakken. Verdeel de puree en de broccoli over de borden. Leg de varkenshaas ernaast, serveer met de paddenstoelenroomsaus en garneer met de overige bladpeterselie.
