Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus

Name: Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus met krokante knoflook-kokostopping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 sachet(s) Curry powder; 10 g Ginger paste; 3 piece Garlic; 1 piece Lime; 1 piece Red chili pepper; 1 piece Fresh lemongrass; 1 piece Romano pepper; 10 milliliters Fish sauce; 180 milliliters Coconut milk; 160 g Shrimp; 1 piece Courgette; 150 g White long grain rice; 10 g Fresh coriander; 1 piece Shallot; 20 g Desiccated coconut; 2.5 tablespoon Sunflower oil; 1 teaspoon Sugar; to taste Salt and pepper

met krokante knoflook-kokostopping

View our plans

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergens:

Selderij

•Mosterd

•Vis

•Schaaldieren

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ sachet(s)

Curry powder

(Contains: Selderij, Mosterd)

5 g

Ginger paste

1.5 piece

Garlic

½ piece

Lime

½ piece

Red chili pepper

½ piece

Fresh lemongrass

½ piece

Romano pepper

5 milliliters

Fish sauce

(Contains: Vis)

90 milliliters

Coconut milk

80 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

½ piece

Courgette

75 g

White long grain rice

5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

½ piece

Shallot

10 g

Desiccated coconut

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

Not included in your delivery

1.25 tablespoon

Sunflower oil

½ teaspoon

Sugar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3252 kJ

Calories777 kcal

Fat39.1 g

Saturated Fat21.4 g

Carbohydrate78.8 g

Sugar13.6 g

Dietary Fiber6.9 g

Protein23.2 g

Salt2.2 g

Potassium30 mg

Calcium5.6 mg

Iron0.1 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•High-Sided Bowl

•Immersion blender

•Pan

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Ris de korianderblaadjes van de takjes en bewaar de blaadjes apart.
Rasp de schil van de limoen en snijd in zes partjes. Pel 2/3 van de knoflook en houd de overige knoflook apart.
Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes loskomen. Laat de zaadjes er eventueel uit vallen. Snijd de rode peper grof.
Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en snipper de sjalot grof. Snijd de courgette in halve plakken.

Voeg het kerriepoeder, de gemberpuree, rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak), sjalot, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), koriandertakjes, gepelde knoflook, suiker en de helft van de puntpaprika toe aan een hoge kom.
Voeg per persoon: 1/2 tl limoenschil en het sap van 1 limoenpartje toe.
Meng met een staafmixer tot een currypasta.

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet af en zet opzij.
Snijd ondertussen de korianderblaadjes fijn.
Snijd de overige knoflook in dunne plakjes.
Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 2 - 3 minuten, haal ze vervolgens uit de pan en houd apart.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan en bak het citroengras, de courgette en de overige puntpaprika 3 - 4 minuten.

Voeg de currypasta toe en bak 1 - 2 minuten.
Blus af met de kokosmelk en dek de pan af. Laat 4 - 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 - 3 minuten goudbruin.
Roer de kokosrasp erdoor en bak nog 2 minuten.