Chili sin carne

Name: Chili sin carne met rode kidneybonen, zelfgemaakte guacamole en verse koriander
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 150 g Basmati rice; 2 piece Garlic; 1 piece Red onion; ½ piece Red chili pepper; 1 piece Bell pepper; 5 g Fresh coriander; 1 pack Red kidney beans; 1 sachet(s) Mexican-style spices; 1 pack Chopped tomatoes; 1 piece Avocado; ½ piece Lime; 50 g Organic sour cream; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met rode kidneybonen, zelfgemaakte guacamole en verse koriander

View our plans

Gerookt paprikapoeder en gedroogde jalapeño geven deze chili sin carne veel smaak en diepgang - zelfs carnivoren zullen het vlees niet missen!

Tags:

Veggie

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

75 g

Basmati rice

1 piece

Garlic

½ piece

Red onion

¼ piece

Red chili pepper

½ piece

Bell pepper

2.5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

1 pack

Red kidney beans

½ sachet(s)

Mexican-style spices

1 pack

Chopped tomatoes

½ piece

Avocado

¼ piece

Lime

25 g

Organic sour cream

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 teaspoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)1923 kJ

Calories460 kcal

Fat27.9 g

Saturated Fat4.1 g

Carbohydrate32 g

Sugar16.9 g

Dietary Fiber19.1 g

Protein15.7 g

Salt2 g

Potassium111.3 mg

Calcium19.3 mg

Iron0.3 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Bowl

Cooking Steps

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel. Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen (zie Tip).
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Snijd de paprika in smalle repen en hak de koriander grof. Laat de rode kidneybonen uitlekken.

Tip: Houd je van rauwe rode ui in guacamole? Snipper dan een kwart van de ui fijn en meng deze met de guacamole.

Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de rode ui, rode peper (s), de Mexicaanse kruiden en 1/2 van de knoflook 1 - 2 minuten op middelmatig vuur.
Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten.
Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes, de rode kidneybonen en de helft van de koriander toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat, afgedekt, 5 - 6 minuten zachtjes koken.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Lepel de avocado uit de schil en snijd hem in kleine blokjes.
Snijd de limoen in 2 partjes per persoon.
Meng in een kom de avocado met de overige knoflook. Knijp er per persoon een limoenpartje boven uit. Breng goed op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat avocado naast gezonde vetten ook veel kalium en vitamine E bevat? Belangrijk voor een gezonde bloeddruk en een sterke weerstand.