Champignonrisotto met gekonfijte kippendij als extra

Name: Champignonrisotto met gekonfijte kippendij als extra met orzo, courgette en walnoten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Ui; 4 unit Bosui; 250 g Kastanjechampignons; 1 unit Courgette; 2 unit Gekonfijte kippendij; 170 g Orzo; 40 g Walnootstukjes; 50 g Geraspte Italiaanse kaas; 350 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout

met orzo, courgette en walnoten

View our plans

"Waar of niet waar? Walnoten lijken niet alleen op hersenen, ze zijn er ook nog eens goed voor. Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Allergens:

Gluten

•Tarwe

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

2 unit

Bosui

125 g

Kastanjechampignons

½ unit

Courgette

1 unit

Gekonfijte kippendij

85 g

Orzo

(Contains: Gluten, Tarwe May be present: Soja, Lupine, Mosterd, Ei)

20 g

Walnootstukjes

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

25 g

Geraspte Italiaanse kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories975 kcal

Energy (kJ)4081 kJ

Fat50 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate77 g

Sugar17 g

Dietary Fiber9 g

Protein54 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Paper Towel

•Baking Sheet with Baking Paper

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd de bosui in fijne ringen. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten. Snijd de courgette in kleine blokjes van 1 - 2 cm.

Leg de gekonfijte kippendij met de huid naar boven op een bakplaat met bakpapier en rooster 15 – 20 minuten in de oven, of tot de huid van de kippendij goudbruin en krokant is.

Verhit 1/2 el roomboter in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut mee. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur gaar. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de walnootstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de kastanjechampignons 4 - 6 minuten. Voeg de bosui toe en bak nog 1 minuut (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Voeg vervolgens alle groenten uit de koekenpan en de helft van de Italiaanse kaas toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.

Verdeel de orzo met de groenten over de borden. Leg de gekonfijte kippendij erop. Garneer met de geroosterde walnootstukjes en de overige Italiaanse kaas.