Bulgur Bowl with Avocado & Feta
with lentils, shaved almonds, little gem & tomato
USP: In deze bulgur-linzensalade combineer je de zachte smaak van avocado met de krachtige smaak van blauwe kaas. De geroosterde amandelen zorgen voor een lekkere crunch. De little gem is een stevige slasoort die niet slinkt wanneer je hem mengt met de warme bulgur en linzen.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
40 g
Green lentils
85 g
Bulgur
1 piece
Red onion
1 piece
Tomato
¼ piece
Lemon
10 g
Shaved almonds
(Contains: Amandelnoten, Noten May be present: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
1 piece
Avocado
2 piece
Little gem
50 g
Blue cheese cubes
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Sugar
1.5 tablespoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Cooking Steps
Bereid de bouillon met ruim water in een pan met deksel. Weeg 30 gram linzen per persoon af en kook, afgedekt, in 25 - 30 minuten gaar op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de aangegeven hoeveelheid bulgur toe. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen en karameliseer met 1/2 el per persoon roomboter voor 6-8 munten. Voeg de laatste 2-3 minuten de 1/2 el zwarte balsamico azijn per persoon en suiker toe. Rooster ondertussen in een andere pan de geschaafde amandelen totdat de amandelen goudbruin kleuren, bewaar apart.
Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. (weetje)
Snijd de tomaat in blokjes en de little gem fijn en voeg toe aan een saladekom. Snijd de citroen in kwarten.
Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de danablu toe aan de saladekom. Meng er de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn door en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden. Verdeel de gekarameliseerde rode ui en de geschaafde amandelen erover en garneer met de overige Danablu en de avocado. Serveer met een partje citroen.
