Broodje met zelfgemaakte pulled chicken

Verlaag het vuur van de koekenpan met kippendij en voeg 1 el water per persoon toe. Dek af en bak nog 12 - 15 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de zoet-pittige chilisaus, de sojasaus en 1/2 el ketjap per persoon toe (zie Tip 1 & 2). 

Tip 1: Heb je teveel bakvet? Giet dan wat van het overtollige bakvet af. 

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder de zaadlijst met een lepel en snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Meng in een kom de komkommer, rode ui, rode peper (s) en per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Rasp de gember met een fijne rasp. Rasp de wortel met een grove rasp. Meng de geraspte wortel in een saladekom met de geraspte gember en de mayonaise. Schep goed om en zet opzij.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Haal de kippendij uit de pan wanneer hij gaar is. Trek de kippendij uit elkaar met 2 vorken. Meng de kippendijstukjes terug in de pan met de overgebleven saus en roer door. Snijd de demi-baguette open, beleg met de wortel-gembersalade en schep de kip erop. Verdeel de ingelegde komkommer en rode ui over de broodjes.