Brandt&Levie varkensworst met broccolipuree

Name: Brandt&Levie varkensworst met broccolipuree met uienjus, karwijzaad en walnoten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 500 g Kruimige aardappelen; 500 g Broccoli; 40 g Walnoten; 1 unit Sjalot; 2 unit Brandt & Levie varkensworst met marjoraan en knoflook; 80 g Pikante uienchutney; 2 teaspoon Karwijzaad; 1 tablespoon Mosterd; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Rode wijnazijn; 1.5 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

met uienjus, karwijzaad en walnoten

View our plans

De varkensworst in dit recept is van onze slager Brandt & Levie, die enkel boeren selecteert die goed voor hun varkens zorgen. De combinatie van de marjoraan en knoflook geeft het vlees een licht kruidige en zoete smaak die goed past bij de smeuïge broccolipuree en het hartige karakter van de uienjus.

Allergens:

Noten

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Kruimige aardappelen

250 g

Broccoli

20 g

Walnoten

(Contains: Noten May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

½ unit

Sjalot

1 unit

Brandt & Levie varkensworst met marjoraan en knoflook

40 g

Pikante uienchutney

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

1 teaspoon

Karwijzaad

¾ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Mosterd

½ tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Rode wijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4180 kJ

Calories999 kcal

Fat61 g

Saturated Fat19.4 g

Carbohydrate73 g

Sugar24 g

Dietary Fiber0 g

Protein31 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Aluminum Foil

•Potato Masher

Cooking Steps

PDF

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen, in een grote pan met deksel, net onder water staan. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Voeg de laatste 6 – 9 minuten de broccoli toe aan de aardappelen en kook mee totdat hij gaar is. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Hak ondertussen de walnoten grof. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnoten 3 – 4 minuten of tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Snipper de sjalot.

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de varkensworst in 2 – 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 8 – 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om. Haal de varkensworsten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Verhit in dezelfde koekenpan de rodewijnazijn met de pikante uienchutney en 1 – 2 eetlepels water per persoon. Zet het vuur laag en laat 1 – 2 minuten zachtjes koken, of tot er een stroperige jus ontstaat.

Voeg de roomboter, de mosterd, de sjalot en het karwijzaad toe aan de aardappelen en broccoli. Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en broccoli tot een fijne puree. Breng op smaak met zout en peper.