Aziatische roerbakgroenten met cashewnoten

Name: Aziatische roerbakgroenten met cashewnoten Geserveerd met gebakken rijst en een spiegelei
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 170 g Zilvervliesrijst; 20 g Sesamzaad; 40 g Gezouten cashewnoten; 1 unit Peen; 200 g Sperziebonen; 2 unit Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 4 unit Bosui; 1 unit Limoen; 2 unit Ei; 20 milliliters Sojasaus; 3 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

Geserveerd met gebakken rijst en een spiegelei

View our plans

Je serveert de gebakken rijst met roerbakgroenten en cashewnoten. De cashewnoten zorgen voor de nodige knapperigheid en zitten ook nog eens boordevol eiwitten en gezonde vetten. Voor zelf een saus maken draai jij je hand vandaag niet om, met Aziatische smaakmakers als sojasaus, gember en sesamzaad zet je heel eenvoudig een smaakvol gerecht op tafel.

Allergens:

Sesamzaad

•Pinda's

•Noten

•Ei

•Gluten

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

85 g

Zilvervliesrijst

10 g

Sesamzaad

(Contains: Sesamzaad May be present: Noten, Pinda's)

20 g

Gezouten cashewnoten

(Contains: Pinda's, Noten)

½ unit

Peen

100 g

Sperziebonen

1 unit

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

2 unit

Bosui

½ unit

Limoen

1 unit

(Contains: Ei)

10 milliliters

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3665 kJ

Calories876 kcal

Fat47 g

Saturated Fat8.2 g

Carbohydrate83 g

Sugar6.7 g

Dietary Fiber13 g

Protein24 g

Salt1.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

Cooking Steps

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna als het nodig is af en laat volgens de tip afkoelen.

Verhit ondertussen een hapjespan op hoog vuur en rooster het sesamzaad, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Hak ondertussen de cashewnoten grof.

Snijd de peen in kleine blokjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 2 gelijke stukken. Verhit de helft van de olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de peen en sperziebonen al roerend 15 minuten, of tot de boontjes beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart. Het is niet erg als de groenten afkoelen.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Schil de verse gember en snijd of rasp fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd de limoen in parten en bewaar apart. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon.

Verhit de overige olijfolie in dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 minuut. Schep de rijst erbij en bak de rijst 2 – 3 minuten mee. Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan aanbakken. Voeg de gebakken groenten, de helft van de sojasaus en het witte gedeelte van de bosui toe en bak nog 1 minuut. Proef en voeg eventueel meer sojasaus naar smaak toe.

Verdeel de rijst over de kommen. Serveer met het spiegelei en garneer met de cashewnoten, de sesamzaadjes en het groene gedeelte van de bosui. Besprenkel met limoensap naar smaak.