Aubergine uit de oven met casarecce

Name: Aubergine uit de oven met casarecce met tomaat, courgette en oude kaas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Eggplant; 2 piece Tomato; 2 piece Garlic; 200 g Passata; 75 g Grated aged Gouda; 180 g Casarecce; 5 g Fresh basil; ⅔ sachet(s) Sicilian-style herb mix; ½ piece Courgette; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Sugar; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met tomaat, courgette en oude kaas

View our plans

Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

1 piece

Tomato

1 piece

Garlic

100 g

Passata

50 g

Grated aged Gouda

(Contains: Melk (inclusief lactose))

90 g

Casarecce

(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

2.5 g

Fresh basil

⅓ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

¼ piece

Courgette

Not included in your delivery

½ tablespoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Sugar

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories642 kcal

Energy (kJ)2686 kJ

Fat20.3 g

Saturated Fat9.7 g

Carbohydrate85.5 g

Sugar20 g

Dietary Fiber8.6 g

Protein24.8 g

Salt1.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Bowl

•Oven Dish

•Pan with Lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine en courgette in de lengte in plakken van ½ cm dik. Snijd de tomaat ook in plakken van ½ cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine en courgette 4 – 5 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de aubergine- en courgetteplakken ook grillen in plaats van bakken.

Meng ondertussen in een kom de passata en de knoflook met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 tl Siciliaanse kruiden en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met aubergineplakken. Leg vervolgens een laag tomaat en een laag courgette eroverheen. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Verdeel de casarecce over de borden en schep de aubergineschotel erop. Garneer met het verse basilicum.

Weetje: Wist je dat groenteconserven ongeveer evenveel voedingsstoffen bevatten als verse groente? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.