Wildzwijnburger met ovenfrietjes en rodekool-appelsalade

Name: Wildzwijnburger met ovenfrietjes en rodekool-appelsalade met zelfgemaakte pure chocolademousse als dessert
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 500 g Vastkokende aardappelen; 200 g Rodekool, gesneden; ½ unit Citroen; 5 g Verse munt; 1 unit Appel; 1 unit Rode ui; 2 unit Briochebroodje; 50 g Ontbijtspek; 2 unit Wildzwijnburger; 40 g Cranberrychutney; 20 g Tuinkers; 50 g Danablu; 60 g Snijbiet en veldsla; 50 g Mayonaise; 2 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 tablespoon Witte balsamicoazijn; 1 tablespoon Honing; 1 tablespoon Roomboter; 1 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

met zelfgemaakte pure chocolademousse als dessert

View our plans

Pak uit in december met elke week een tweegangendiner op het menu. Te beginnen met de burger van je dromen: vlees van wild zwijn met cranberry chutney, gekaramelliseerde uien en blauwe kaas. De perfecte combinatie van zoet, zout en hartig op een brioche geserveerd met zelfgemaakte friet en frisse salade van rode kool, appel en munt. Houd een beetje ruimte over voor het dessert: een zelfgemaakte, intens pure chocolademousse op een bedje van speculaas. Perfect voor Sinterklaasavond!

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Ei

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total55 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Vastkokende aardappelen

100 g

Rodekool, gesneden

¼ unit

Citroen

2.5 g

Verse munt

(May be present: Selderij)

½ unit

Appel

½ unit

Rode ui

1 unit

Briochebroodje

(Contains: Gluten, Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei May be present: Ei, Noten, Sesamzaad, Soja)

25 g

Ontbijtspek

1 unit

Wildzwijnburger

20 g

Cranberrychutney

(Contains: Mosterd)

10 g

Tuinkers

25 g

Danablu

(Contains: Melk (inclusief lactose))

30 g

Snijbiet en veldsla

25 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

½ tablespoon

Witte balsamicoazijn

½ tablespoon

Honing

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)9251 kJ

Calories2211 kcal

Fat144 g

Saturated Fat58.9 g

Carbohydrate157 g

Sugar66.6 g

Dietary Fiber14 g

Protein60 g

Salt2.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frietje van ½ tot 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de frieten 30-40 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Zorg ervoor dat de briochebroodjes later ook nog in de oven passen.

Hak de geschaafde rode kool fijn. Pers de citroen uit. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd per persoon 2 dunne plakjes van de appel en snijd de overige appel in blokjes. Meng in een saladekom per persoon 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1/2 el honing met het citroensap, peper en zout.

Voeg de rode kool, de appel en de munt toe aan de saladekom. Schep goed om en laat de dressing intrekken. Bewaar apart tot gebruik. Snijd de rode ui in halve ringen. Bak de briochebroodjes 3 - 4 minuten mee met de frieten in de oven.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek, zonder olie, in 3-5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op gemiddeld vuur. Voeg de rode ui en de wildzwijnburgers toe. Bak de burgers 4-5 minuten per kant, of totdat ze gaar zijn. Haal de burgers uit de pan en blus de rode ui af met 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

Snijd de briochebroodjes open en besmeer beide kanten met de cranberrychutney. Verdeel de schijfjes appel erover en leg de wildzwijnburgers en rode ui erop. Leg het ontbijtspek op de burger en werk af met de waterkers. Top af met de danablu.