Kruidige enchilada's met gehakt en linzen
met pittige crispy tortilla topping en tomatensalsa
Je kruidt de enchilada's met een BBQ rub - deze bevat chilipoeder en gerookt paprikapoeder die het gerecht extra pit zullen geven.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 unit
Knoflookteen
½ unit
Rode ui
½ unit
Paprika
½ sachet(s)
BBQ rub
½ sachet(s)
Mexicaanse kruiden
½ pack
Biologische tomatenpuree
100 g
Boerengehakt
⅓ pack
Linzen
1 unit
Pruimtomaat
¼ unit
Limoen
2 unit
Witte tortilla
(Contains: Gluten)
25 g
Geraspte belegen kaas
(Contains: Melk (inclusief lactose))
20 g
Pittige tortillachips
Not included in your delivery
½ tablespoon
Zonnebloemolie
½ teaspoon
Suiker
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de helft van de ui, paprikablokjes, BBQ rub en Mexicaanse kruiden 2 - 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en het boerengehakt toe aan de pan en bak in 3 - 4 minuten los. Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet.
Voeg de linzen en 50 ml water per persoon toe aan de pan met gehakt. Bak nog 1 minuut op hoog vuur. Zet het vuur dan lager en laat het geheel 4 - 5 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en voeg toe aan een kom, samen met de overige ui. Rasp met een fijne rasp de schil van de limoen boven de kom. Halveer de limoen en pers per persoon 1 partje uit boven de kom. Snijd, indien er nog limoen over is, de overige limoen in partjes. Voeg 1/2 tl suiker per persoon toe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Beleg elke tortilla met de geraspte kaas en 3 el van de vulling. Rol dicht en leg in een ovenschaal. Vul 2 tortilla's per persoon, maar gebruik niet alle vulling. Verspreid de overige vulling over de bovenkant van de tortilla's en bestrooi met de overige geraspte kaas. Pak een handje van de pittige tortillachips per persoon en verkruimel over het geheel. Bak de enchilada's 10 - 14 minuten in de oven.
Verdeel de enchilada's over de borden. Serveer met de tomatensalsa, de tortillachips en eventueel de overige limoenpartjes.
