Taco's met geitenkaas, avocado en zwarte bonen
met ingelegde jalapeño's en salade met limoendressing4.0(198)
Calorieën
:
879 kcalEiwit
:
26.6g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
Receptontwikkelaar Steffi: "Deze taco's zet je in een handomdraai op tafel! De jalapeño pickle je zelf, en de geitenkaas vormt een zachte tegenhanger tegen deze pittige peper!"
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
4 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Little gem
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Jalapeño
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwijder de zaadjes uit de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker en een snufje zout.
- Voeg de jalapeño toe en meng goed.
- Houd apart tot serveren en roer af en toe door.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 1 - 2 minuten.
- Draai het vuur naar middelmatig en voeg de zwarte bonen, inclusief vocht, toe.
- Meng goed en laat 5 - 10 minuten pruttelen, of tot serveren.
3
- Snijd ondertussen de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de paprika 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm de tortilla's 1 - 2 minuten per kant.
4
- Rasp de schil van de limoen. Snijd de limoen in kwarten.
- Snijd de peterselie grof.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de honing, de helft van de peterselie en het sap van 1/4 limoenpartje per persoon.
- Voeg wat limoenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd de sla fijn, leg in een saladekom en meng goed met de dressing.
- Verkruimel de kaas.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) door de bonen. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Beleg de tortilla's met de zwarte bonen, wat van de salade, de avocado en de paprika.
- Garneer met de kaas, de jalapeño en de overige peterselie.
- Voeg de overige avocado en de overige paprika toe aan de saladekom en meng goed.
- Serveer de salade met de eventuele overige limoenpartjes.
