Volkoren penne in citroen-ricottasaus
met gebakken snijbonen en Italiaanse kruidenolie
Citroen en ricotta vormen de perfecte combinatie. De ricotta zorgt voor een romige saus en de citroen geeft een frisse draai aan dit gerecht. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Wholegrain penne
(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
½ piece
Lemon
4 milliliters
Italian-style herbed oil
200 g
Romano beans
50 g
Ricotta
½ piece
Red onion
1 piece
Garlic
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in stukken van ongeveer 3 centimeter. Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar wat kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Wist je dat snijbonen rijk zijn aan vezels voor gezonde darmen, calcium voor sterke botten, kalium voor een gezonde bloeddruk en ijzer voor een hoog energieniveau?
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de snijbonen en 50 ml water per persoon toe en bak, afgedekt, 5 - 6 minuten. Haal daarna het deksel van de koekenpan en bak nog 4 - 5 minuten, of tot het water is verdampt. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Proef de snijbonen om te zien of je ze al gaar genoeg vindt. Zo niet, bak ze dan wat langer.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in kwarten. Meng de ricotta in een kleine kom met de helft van de Italiaanse kruidenolie en per persoon: 1/2 tl citroenrasp en het sap van 1/4 citroen. Breng goed op smaak met peper, zout en eventueel extra citroenrasp naar smaak.
Tip: Ricotta is mild van smaak. Proef tijdens het bereiden van de saus eens en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Meng de ricottasaus met de pasta en 2 el kookvocht per persoon. Voeg de helft van de gebakken snijbonen toe aan de pasta en meng goed. Verdeel de pasta over de borden en leg de rest van de snijbonen op de pasta. Besprenkel met de overige Italiaanse kruidenolie en voeg eventueel naar smaak extra citroenrasp toe.
Tip: Vind je de saus te droog? Voeg dan 1 el kookvocht per persoon extra toe.
