Veggie + Protein - Parelcouscoussalade met varkensworst als extra

Name: Veggie + Protein - Parelcouscoussalade met varkensworst als extra met feta, avocado en koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 piece Onion; 5 g Fresh coriander; 2 piece Tomato; 1 piece Avocado; 1 piece Lime; 170 g Giant couscous; 20 g Pumpkin seeds; 2 piece Pork sausage with lemon & thyme; 50 g Lamb's lettuce; 75 g Feta; 1 tablespoon Olive oil; ½ teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 teaspoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met feta, avocado en koriander

View our plans

Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? (Het antwoord is: pompoenpitten bevatten van deze voedselgroep het meeste magnesium - essentieel voor een gezonde bloeddruk en sterke botten en spieren.)

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Onion

2.5 g

Fresh coriander

1 piece

Tomato

½ piece

Avocado

½ piece

Lime

85 g

Giant couscous

10 g

Pumpkin seeds

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 piece

Pork sausage with lemon & thyme

30 g

Lamb's lettuce

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

¼ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ teaspoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories578 kcal

Energy (kJ)2417 kJ

Fat50.7 g

Saturated Fat12.3 g

Carbohydrate13 g

Sugar6.2 g

Dietary Fiber7.2 g

Protein13.7 g

Salt2.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
Snipper de sjalot zo fijn mogelijk en snijd de verse koriander fijn.
Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit (zie Tip).

Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft dus een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden!

Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
Verhit een koekenpan met deksel, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de varkensworst in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 8 minuten garen. Draai regelmatig om.

• Maak een vinaigrette in een saladekom met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp.

• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.

• Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.