Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
met zelfgemaakte spinaziepesto en geroosterde cherrytomaten
Vrij vertaald betekent grana padano de korrel van Padanië. Deze brokkelige kaas vindt zijn oorsprong op de Noord-Italiaanse Povlakte en heeft 9 tot 16 maanden gerijpt.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Linguine
(Contains: Lupine, Ei, Mosterd, Soja, May contain traces of allergens, Tarwe)
250 g
Red cherry tomatoes
1 piece
Garlic
5 g
Fresh basil
¼ piece
Lemon
100 g
Chicken breast strips in Italian marinade
75 g
Spinach
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
10 g
Chopped cashews
(Contains: Pinda's, Noten, Sesamzaad, May contain traces of allergens, Cashewnoten)
25 g
Grana Padano flakes DOP
20 g
Arugula
Not included in your delivery
1 tablespoon
Balsamic vinegar
2 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
1.25 tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de linguine.
- Kook de linguine, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.
- Halveer de rode cherrytomaten, pers de knoflook of snijd fijn, pluk de blaadjes van het basilicum en pers de citroen uit.
- Leg de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met per persoon: 3/4 el olijfolie en 1 el zwarte balsamicoazijn.
- Breng op smaak met peper en zout en rooster 12 - 15 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfiletreepjes in 5 – 8 minuten gaar.
- Verwarm een andere koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spinazie 3 - 4 minuten, totdat de spinazie geslonken is. Bewaar het kookvocht.
- Meng in een hoge kom de gebakken spinazie, de knoflook, het basilicum, 3/4 van de grana padano en de cashewstukjes.
- Voeg per persoon 1 el citroensap, 2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el kookvocht van de spinazie toe en pureer met een staafmixer tot een gladde pesto.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Spinazie is een goede bron van ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
- Verdeel de rucola over de borden. Schep de linguine erop en verdeel de spinaziepesto erover.
- Schep de cherrytomaten en de kipfiletstukjes erop en besprenkel met het overgebleven vocht uit de ovenschaal.
- Garneer met de overige grana padano.
