Tomatenrisotto met buffelmozzarella

Name: Tomatenrisotto met buffelmozzarella Met verse basilicum, rode peper en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: ½ unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 2 unit Bleekselderij; 3 unit Pruimtomaat; 12 leaves Vers basilicum; 150 g Risottorijst; ½ unit Rode peper; 125 g Buffelmozzarella; 20 g Geraspte pecorino; 500 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout

Met verse basilicum, rode peper en pecorino

View our plans

De kleuren van de Italiaanse vlag staan in dit gerecht centraal in de vorm van de klassieke drie-eenheid mozzarella, basilicum en tomaat. Heb je nog een restje witte wijn in de koelkast staan? Blus de rijst dan af met een klein scheutje voor je de bouillon toevoegt. Door zuur toe te voegen aan de rijst geef je meer diepte aan het gerecht.

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

¼ unit

1 unit

Knoflookteen

1 unit

Bleekselderij

(Contains: Selderij)

1.5 unit

Pruimtomaat

6 leaves

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

75 g

Risottorijst

¼ unit

Rode peper

70 g

Buffelmozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Geraspte pecorino

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

250 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2674 kJ

Calories639 kcal

Fat30 g

Saturated Fat16.6 g

Carbohydrate68 g

Sugar7.6 g

Dietary Fiber4 g

Protein21 g

Salt3.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Halveer de bleekselderij in de lengte en snijd vervolgens in dunne boogjes.

Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, knoflook, bleekselderij, olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut mee.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft van binnen. Voeg eventueel extra water toe om de korrel nog verder te garen.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van de basilicumblaadjes door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.