English

Steak deluxe met truffelpesto van radijsloof

Name: Steak deluxe met truffelpesto van radijsloof met aardappelpuree en geglaceerde biet
Total time: 50m
Yield: 2
Ingredients: 2 piece Steak; ½ bunch Bunched carrots; 1 bunch Radish; 2 piece Garlic; 20 g Chopped cashews; 40 g Grana Padano flakes DOP; 10 g Fresh flat leaf parsley; 15 milliliters Truffle-style extra virgin olive oil; 500 g Mashed potato; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 4 teaspoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met aardappelpuree en geglaceerde biet

View our plans

Calories

928 kcal

Protein

44g protein

Difficulty

Medium

Allergens:

Ei
Melk (inclusief lactose)

Vanavond serveer je een luxe gerecht met steak in groene truffelpesto. Deze maaltijd is zowel een lust voor het oog als een feest voor je smaakpappillen!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

1 piece

Steak

¼ bunch

Bunched carrots

½ bunch

Radish

1 piece

Garlic

10 g

Chopped cashews

20 g

Grana Padano flakes DOP

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh flat leaf parsley

8 milliliters

Truffle-style extra virgin olive oil

250 g

Mashed potato

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

2 teaspoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories928 kcal

Energy (kJ)3881 kJ

Fat57 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate55 g

Sugar11 g

Dietary Fiber9 g

Protein44 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•High-Sided Bowl

•Stick Blender

•Oven Dish

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Haal de steak uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn. Schil de bieten en snijd in blokjes van 2 cm. Verwijder het loof van de radijs en bewaar apart.

Kook de biet en radijs 10 minuten in de pan met deksel. Was het loof van de radijs goed, zodat er geen zand meer tussen zit. Voeg aan een hoge kom per persoon: 10 g loof, 1 tl wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie toe. Pureer dit met de peterselie (inclusief takjes), cashewstukjes, truffelolie, de overige knoflook en de helft van de grana padano tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de biet en radijs in een ovenschaal met de fijngesneden knoflook en per persoon: 1/2 el honing, 1/2 el olijfolie en 1 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 30 - 35 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.

Zet, wanneer de biet en radijs nog 20 minuten in de oven moeten, de aardappelpuree in de oven.

Verhit per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Laat het bakvet goed heet worden, leg dan de biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant.

Snijd de steak in plakjes. Verdeel de puree over de borden. Leg de steakplakjes erop. Leg de biet en radijs naast de puree. Verdeel de pesto over de steakplakjes en groenten. Bestrooi met de overige grana padano.