Ravioli met blauwe-kaasroomsaus
met prei en courgette
Wist je dat de onderkant van prei het lekkerste smaakt? Snijd het kontje eraf en snijd de rest in ringen. Haal de buitenste bladeren en het bovenste stukje eraf. Dit is namelijk een stuk taaier en bevat niet veel smaak.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
140 g
Broad bean ravioli
(Contains: Ei, Tarwe, Melk (inclusief lactose))
½ piece
Courgette
½ piece
Onion
25 g
Blue cheese cubes
(Contains: Melk (inclusief lactose))
75 milliliters
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Leek
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
200 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 tablespoon
Flour
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de courgette in halve maantjes. Snipper de ui. Snijd de prei in halve ringen.
Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette 2 - 3 minuten. Voeg de ui en prei toe en bak nog 5 - 6 minuten.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde droog. Voeg ⅓ van de bouillon toe en roer met de garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal deze handeling 2 keer met de overige bouillon, roer tot de saus glad is, breng aan de kook en laat nog 1 - 2 minuten indikken (zie Tip). Breng op smaak met peper.
Tip: Bij het maken van de roux is het belangrijk dat je goed op de verhouding van bloem en roomboter let. Meet het eventueel zelf af met maatlepels (of een weegschaal): 1 el roomboter = 15 gram en 1 el bloem = 20 gram.
Voeg de kookroom en de helft van de blauwe-kaasblokjes toe aan de steelpan en kook het geheel nog 2 - 3 minuten. Meng de roomsaus door de groenten.
Verdeel 1/3 van de saus over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hier de ravioli over en bedek de ravioli met de overige saus. Maak eventueel meerdere laagjes. Verkruimel de overige blauwe-kaasblokjes erover. Bak het geheel 15 - 18 minuten in de oven.
Laat voor het serveren 3 minuten rusten, zodat de saus steviger wordt. Verdeel de ravioli over de borden.
