Parelcouscous met gekleurde wortel

Name: Parelcouscous met gekleurde wortel Met geroosterde paprika, feta en amandelen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 2 unit Rode paprika; 2 unit Knoflookteen; 5 g Verse krulpeterselie; 100 g Feta; 40 g Amandelen; 140 g Parelcouscous; 200 g Gekleurde wortelmix; 2 teaspoon Karwijzaad; 100 g Buffelyoghurt; 200 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Zonnebloemolie; ½ tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 teaspoon Honing; to taste Peper en zout

Met geroosterde paprika, feta en amandelen

View our plans

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 unit

Rode paprika

1 unit

Knoflookteen

2.5 g

Verse krulpeterselie

(May be present: Selderij)

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

70 g

Parelcouscous

(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

100 g

Gekleurde wortelmix

1 teaspoon

Karwijzaad

50 g

Buffelyoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ teaspoon

Honing

Not included in your delivery

100 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Zonnebloemolie

¼ tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3571 kJ

Calories854 kcal

Fat50 g

Saturated Fat12.4 g

Carbohydrate71 g

Sugar19 g

Dietary Fiber9 g

Protein25 g

Salt2.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet

•Parchment Paper

•Pan with Lid

•Wok with Lid

•Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon en verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd in reepjes. Leg de rode paprika op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de zonnebloemolie en bak de paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot de paprika zacht is. Draai halverwege om.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de krulpeterselie fijn en verkruimel de feta. Hak de gezouten amandelen grof.

Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel, voeg de parelcouscous toe en roerbak 1 minuut. Voeg de bouillon en 50 ml water per persoon toe (pas op: dit kan spetteren!), zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 13 – 15 minuten droog. Roer daarna de korrels los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de knoflook 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de gekleurde peen en het karwijzaad toe en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een kom de buffelyoghurt, extra vierge olijfolie, honing en peper en zout naar smaak. Voeg de groenten, de helft van de feta, de helft van de paprika, de helft van de peterselie en de helft van de amandelen toe aan de pan met deksel en meng goed met de parelcouscous.