Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

Name: Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème met geitenkaas, appel en dille
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 80 g Giant couscous; 1 can Lentils; 1 piece Red onion; 1 piece Lemon; 10 g Chopped walnuts; 1 piece Apple; 250 g Pre-cooked beetroot; 5 g Fresh dill; 50 g Yogurt-tahini sauce; 40 g Lamb's lettuce; 75 g Fresh goat's cheese; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 250 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 teaspoon Balsamic vinegar

met geitenkaas, appel en dille

View our plans

In dit recept maak je zelf rodebietencrème met yoghurt-tahin, honing en citroen. Het resultaat is een frisse en romige groentecrème die niet alleen kleur toevoegt, maar ook vezels en vitaminen! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Tags:

Veggie

•Extra Veggies

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

40 g

Giant couscous

1 can

Lentils

½ piece

Red onion

½ piece

Lemon

5 g

Chopped walnuts

½ piece

Apple

125 g

Pre-cooked beetroot

2.5 g

Fresh dill

25 g

Yogurt-tahini sauce

20 g

Lamb's lettuce

50 g

Fresh goat's cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

125 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 teaspoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories695 kcal

Energy (kJ)2908 kJ

Fat30 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate75 g

Sugar27 g

Dietary Fiber12.3 g

Protein24 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•High-Sided Bowl

•Tall-Sided Pan

•Stick Blender

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Laat de linzen uitlekken.

Snipper de rode ui en pers de helft van de citroen uit. Snijd de andere helft in parten. Hak de walnootstukjes grof. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in smalle partjes. Snijd de rode biet in grove stukken. Hak de dille grof

Tip: Appel bevat pectine. Door het eten van deze fermenteerbare vezel voed je je darmbacteriën en houd je je immuunsysteem sterk. Het eten van pectine heeft ook een gunstig effect op je cholesterolgehalte.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Pureer in een hoge kom de biet met de yoghurt-tahinsaus, peper en zout en per persoon 1 el citroensap, 1/2 el honing en een 1/2 el extra vierge olijfolie met de staafmixer tot een gladde saus. Voeg de linzen, appel, ui, de overige extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn toe aan de parelcouscous. Schep om.

Tip: Wist je dat bietjes zeer vezelrijk zijn? De hoeveelheid in dit gerecht levert je 15% van de ADH. Daarnaast zijn bieten rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk.

Verdeel de veldsla en de parelcouscous-linzensalade over de borden. Garneer met de geitenkaas, geroosterde walnootstukjes, dille en citroenpartjes. Serveer met de rodebietencrème.