Lauwwarme salade

Zorg dat de blokjes aardappel net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelblokjes 8 – 11 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.

Schenk ondertussen een bodempje water in de andere pan met deksel. Voeg de sperziebonen toe, breng afgedekt aan de kook en kook de sperziebonen in 7 – 9 minuten, naar wens gaar. Giet daarna af.

Snijd ondertussen de appel (elstar) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Knip de tuinkers los en verdeel de gerookte forel met twee vorken in kleine stukken. Meng de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, honing, mosterd, peper en zout in een saladekom.

Voeg de aardappelen, sperziebonen, appel en de helft van de tuinkers toe aan de saladekom en meng met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en zout.