Kipfilet met basilicumcrème, olijven en sperziebonen
met romige wortelpuree en amandelschaafsel3.5(30)
Calorieën
:
688 kcalEiwit
:
38.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Caloriebewust
Allergenen:
- Amandelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 395 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
¼ stuk(s)
Appel
15 gram
Kalamata-olijven
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
1 stuk(s)
Kipfilet
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil de pastinaak en wortel of was grondig. Snijd beide in grove stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie met een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de wortel en pastinaak 3 - 4 minuten.
- Zet onder water en voeg een snufje zout toe.
- Breng aan de kook en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en houd apart.
2
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sperziebonen, de knoflook en de tijm 2 - 3 minuten.
3
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en dek af met het deksel.
- Kook de sperziebonen nog 4 - 6 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Breng de kip op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip met de ui 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
5
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Hak de olijven grof.
- Prak de wortel, de pastinaak en de mascarpone samen tot een gladde massa.
- Meng de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De pastinaak in dit recept bevat kalium – dit mineraal ondersteunt een normale bloeddruk.
6
- Verdeel de wortelpuree over de borden.
- Serveer de kip en de sperziebonen ernaast.
- Garneer de sperziebonen met de appel, het amandelschaafsel en de olijven.
- Besprenkel de kip met de basilicumcrème.
