Hoofdgerecht - Gekonfijte parelhoen met een crème van doperwten

Name: Hoofdgerecht - Gekonfijte parelhoen met een crème van doperwten Geserveerd met krieltjes en geglaceerde bospeen
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 unit Citroen; 600 g Krieltjes; 1 unit Perssinaasappel; 10 g Verse tijm & bieslook; 300 g Bospeen; 2 unit Gekonfijte parelhoenpoot; 150 g Doperwten; 150 g Buffelyoghurt; 3 tablespoon Olijfolie; 100 milliliters Kippenbouillon; 2 teaspoon Suiker; 1.5 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

Geserveerd met krieltjes en geglaceerde bospeen

View our plans

Perfect voor Pasen! Ga je uitgebreid dineren tijdens Pasen? Serveer deze gekonfijte parelhoen als hoofdgerecht en kies de gegrilde groene asperges als voorgerecht.

Dit kleurrijke gerecht is met recht een parel te noemen! De parelhoen hebben we alvast voor je gekonfijt. Met deze kooktechniek wordt het vlees langzaam gegaard in eigen vet, met als resultaat een heerlijk malse parelhoen. Je maakt er doperwtencrème bij van buffelyoghurt - verrassend fris en romig.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

½ unit

Citroen

300 g

Krieltjes

½ unit

Perssinaasappel

5 g

Verse tijm & bieslook

150 g

Bospeen

1 unit

Gekonfijte parelhoenpoot

100 g

Doperwten

75 g

Buffelyoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

50 milliliters

Kippenbouillon

1 teaspoon

Suiker

¾ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4234 kJ

Calories1012 kcal

Fat50 g

Saturated Fat15.8 g

Carbohydrate86 g

Sugar21.8 g

Dietary Fiber14 g

Protein45 g

Salt1.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Casserole with Lid

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de citroen in parten. Was de krieltjes en snijd de eventuele grote krieltjes doormidden. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en meng met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Leg de helft van de citroenparten tussen de krieltjes en bak in 25 – 30 minuten krokant. Schep halverwege om.

Bereid ondertussen de bouillon. Pers de sinaasappel en ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd het grootste deel van het groen van de bospeen (laat een klein stukje groen aan de peen) en schil de peen met een dunschiller. Haal de parelhoenpoot uit de verpakking en leg de parelhoen in de laatste minuten 13 – 15 minuten van de baktijd tussen de krieltjes op de bakplaat. Bak tot de parelhoen bruin en krokant is.

Leg de peen naast elkaar in een hapjespan met deksel en schenk de bouillon erover. Voeg de suiker, tijm en 4 el sinaasappelsap per persoon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 – 20 minuten zachtjes koken. Haal vervolgens het deksel van de pan en laat het vocht in 5 minuten inkoken tot een siroop. Breng op smaak met peper en zout en roer er vlak voor serveren 1/2 el roomboter per persoon door.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de doperwten 2 minuten. Schenk er 1 1/2 el water per persoon bij, verlaag het vuur en stoof de erwten, afgedekt, op middellaag vuur in 4 – 6 minuten gaar.

Schep de gestoofde erwten in een hoge kom. Voeg 1/4 el roomboter per persoon en de buffelyoghurt toe, breng op smaak met peper en zout en meng met een staafmixer tot een gladde crème. Snijd de verse bieslook fijn.

Verdeel de doperwtencrème over de borden en leg de gekonfijte parelhoen erop. Schep de geglaceerde bospeen ernaast en garneer met de bieslook en overige citroenparten. Serveer met de krieltjes.