Tagliata di manzo van kogelbiefstuk

Name: Tagliata di manzo van kogelbiefstuk met pestokrieltjes, broccolini en parmigiano reggiano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Krieltjes; ½ unit Citroen; 25 g Parmigiano reggiano; 300 g Gekleurde cherrytomaten; 10 g Geschaafde amandelen; 200 g Broccolini; 40 g Groene pesto; 2 unit Kogelbiefstuk; 60 g Rucola; 2.5 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; 1 tablespoon Suiker; 2.5 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

met pestokrieltjes, broccolini en parmigiano reggiano

View our plans

Verwar 'tagliata' niet met tagliatelle – deze pastasoort vind je namelijk niet terug in dit gerecht. De naam komt van het Italiaanse woord tagliare, wat snijden betekent.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Noten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Krieltjes

¼ unit

Citroen

12 g

Parmigiano reggiano

(Contains: Melk (inclusief lactose))

150 g

Gekleurde cherrytomaten

5 g

Geschaafde amandelen

(Contains: Noten May be present: Sesamzaad, Pinda's)

100 g

Broccolini

20 g

Groene pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Noten)

1 unit

Kogelbiefstuk

40 g

Rucola

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1.25 tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

½ tablespoon

Suiker

1.25 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories884 kcal

Energy (kJ)3698 kJ

Fat51 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate55 g

Sugar17 g

Dietary Fiber12 g

Protein45 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Peeler or Cheese Slicer

•Oven Dish

•Saucepan

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Paper Towel

•Serving platter

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de kogelbiefstuk uit de koelkast. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Pers de citroen uit. Schaaf de parmigiano reggiano grof met een kaasschaaf of dunschiller.

Verhit per persoon 1 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el suiker in een steelpan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat de azijn en suiker 5 – 10 minuten zacht pruttelen, tot het is ingedikt tot een stroop. Roer af en toe goed door. Leg de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met per persoon 1/4 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el olijfolie, peper en zout. Bak 13 – 15 minuten in de oven.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit daarna 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broccolini 5 – 7 minuten. Voeg de krieltjes en groene pesto toe aan de broccolini, schep goed om en breng op smaak met peper en zout. Roerbak nog 2 – 3 minuten. Verlaag dan het vuur en houd warm tot serveren.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Wacht tot de olie goed heet is en leg de biefstuk dan in de pan. Bak 1 – 3 minuten per kant, tot de biefstuk goudbruin is. Voeg tijdens het bakken 1/2 el roomboter per persoon toe en blijf de biefstuk constant met bakvet bedruipen. Bestrooi met zwarte peper, haal uit de pan en wikkel in aluminiumfolie. Laat maximaal 3 minuten rusten.

Meng ondertussen 1 el citroensap per persoon en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met de rucola. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola over de borden of over een grote serveerschaal. Snijd de biefstuk tegen de draad in in dunne plakjes en verdeel over de rucola. Schep de cherrytomaten erbij. Garneer met de zwarte balsamicostroop en de parmigiano reggiano.