Heekfilet uit de oven met sperziebonen en aardappelen

Was de aardappelen (roseval) grondig en snijd in parten. Verhit ⅔ van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep tussendoor om en breng op smaak met de helft van de tijm, peper en zout. Haal na 20 minuten de deksel van de pan.

Verwijder ondertussen de topjes van de sperziebonen. Kook de sperziebonen 5 - 7 minuten in de pan met deksel. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.

Snijd de knoflook in dunne plakken. Snijd de citroen doormidden, snijd de helft van de citroen in schijven en pers de andere helft uit. Snijd de mini romatomaten doormidden.

Verdeel de sperziebonen over 1 vel aluminiumfolie per persoon. Leg daar bovenop de heekfilet, de knoflook, de romatomaten, 2 schijfjes citroen per persoon en de overige tijm. Besprenkel met de overige olijfolie, 1 tl citroensap per persoon, 2 el water per persoon, peper en zout. Vouw de vispakketjes goed dicht (zie tip) en bak 15 – 20 minuten in de oven.