Gevulde portobello met feta en lauwwarme salade

Name: Gevulde portobello met feta en lauwwarme salade Balansrecept: extra veel groente, laag in calorieën
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 40 g Groene linzen; 500 g Zoete aardappel; 2 teaspoon Gedroogde tijm; 1 unit Rode ui; 1 unit Rode paprika; 75 g Feta; 2 unit Portobello; 60 g Gemengde sla; 2 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Balansrecept: extra veel groente, laag in calorieën

View our plans

In dit kleurrijke gerecht zitten twee ingrediënten die je misschien niet als groente herkent, maar dat zijn ze wel: de zoete aardappel en de portobello. Beide zitten boordevol vezels, vitaminen en mineralen. Tel daar de vezelrijke linzen bij op en je hebt een bordje superfood!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

20 g

Groene linzen

250 g

Zoete aardappel

1 teaspoon

Gedroogde tijm

½ unit

Rode ui

½ unit

Rode paprika

40 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 unit

Portobello

40 g

Gemengde sla

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2473 kJ

Calories591 kcal

Fat22 g

Saturated Fat6.7 g

Carbohydrate72 g

Sugar21.7 g

Dietary Fiber14 g

Protein18 g

Salt1.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Baking Sheet

•Parchment Paper

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel. Breng, afgedekt, aan de kook en laat 25 – 30 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af. Voeg eventueel meer water toe wanneer de linzen te snel droog worden.

Weeg ondertussen de zoete aardappel af, schil en snijd in blokjes van 1 cm. Verdeel de zoete aardappel over een helft van een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de tijm, de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de zoete aardappel 20 – 25 minuten in de oven, schep halverwege om.

Snijd ondertussen de rode ui in ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de paprika klein. Verkruimel de feta en vul de portobello met een deel van de feta. Bestrooi de rode ui, paprika en portobello met de overige olijfolie, peper en zout. Leg de rode ui, de paprika en de portobello na 5 minuten op de bakplaat naast de zoete aardappel en bak de laatste 15 minuten mee.

Meng ondertussen in een saladekom de gemengde sla met de zwarte balsamicoazijn.

Meng de rode ui, paprika, zoete aardappel en linzen met de salade in de saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe.