Fondant-aardappelen met vadouvanmayonaise
met broccolini, geroosterd amandelschaafsel en granaatappelpitjes
Vul de kersttafel met lekkere bijgerechten om samen te delen.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
piece
Pomegranate
piece
Onion
g
Broccolini
g
Shaved almonds
(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
g
Potatoes
piece
Garlic
g
Fresh thyme
(May be present: Selderij)
25 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
sachet(s)
Vadouvan
(Contains: Mosterd)
piece
Orange
g
Butter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
tablespoon
Balsamic vinegar
tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp. Pers de sinaasappel uit boven een kleine kom.
- Meng in een kom de mayonaise met per persoon: 1/4 tl sinaasappelrasp, 1/2 el sinaasappelsap en 1/4 tl vadouvan.
- Rol al duwend de granaatappel over het aanrecht tot je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en rooster 2 - 3 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en houd apart.
- Was de vastkokende aardappelen. Snijd de uiteinden aan de lange zijde eraf, deze gebruik je niet. Snijd vervolgens in tonnetjes van ongeveer 2 - 3 cm dik.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de aardappeltonnetjes erin. Bak de aardappeltonnetjes in 2 - 3 minuten per kant goudbruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Verdeel de aardappelen over de bodem van een ovenschaal en bewaar afgedekt tot gebruik.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de broccolini. Kook de broccolini 3 - 5 minuten en giet af (zie Tip).
- Spoel de broccolini af met koud water.
- Snijd de ui in partjes.
Tip: Met deze bereiding behoudt de broccolini haar bite. Heb je liever geen bite? Kook de broccolini dan 7 - 8 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon. Roer de knoflook door de bouillon.
- Giet de bouillon over de aardappelen heen en bak 30 - 40 minuten in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus de ui af met 1/2 el balsamicoazijn per persoon. Voeg vervolgens 1 el honing per persoon toe en laat 1- 2 minuten inkoken.
- Verhoog het vuur vlak voor serveren naar hoog, voeg de broccolini en tijmtakjes toe en roerbak 3 - 5 minuten mee met de ui. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Leg de broccolini in een mooie schaal en besprenkel met de granaatappelpitjes en het amandelschaafsel.
- Haal de fondant-aardappelen uit de oven, leg op een mooi bord of een plank en besprenkel met een deel van de vadouvanmayonaise.
- Serveer de overige vadouvanmayonaise ernaast.
