Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek

Leg de flammkuchen op een andere bakplaat met bakpapier. Verspreid 3/4 van de crème fraîche over de flammkuchen. Breng goed op smaak met peper en zout. Beleg eerst met het ontbijtspek, vervolgens de rode ui en dan de peer. Verkruimel de fourme d'Ambert over de flammkuchen en bak 15 - 20 minuten in de oven. Voeg de laatste 5 minuten de walnootstukjes toe.

Tip: Houd je van zoet? Besprenkel de flammkuchen dan met wat honing wanneer je de walnootstukjes toevoegt.

Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el citroensap, 1/4 tl citroenrasp, 1 el extra vierge olijfolie, de overige crème fraîche en de uienchutney. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de harde onderkant van de stronken roodlof en snijd het roodlof in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het roodlof in dunne reepjes.

Meng het roodlof met de dressing in de saladekom. Voeg vlak voor serveren de pompoenblokjes toe en 3/4 van de rucola. Schep goed om.