Courgette-preisoep met verse dille

Name: Courgette-preisoep met verse dille met zelfgemaakte croutons en pesto-bruschetta's
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 unit Knoflookteen; 2 unit Courgette; 1 unit Prei; 5 g Verse dille; 2 unit Bierbostelbroodje; 75 g Groene pesto; 100 g Biologische zure room; 500 milliliters Groentebouillon; 1.5 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout; 8 milliliters Olijfolie met citroen

met zelfgemaakte croutons en pesto-bruschetta's

View our plans

De bruschetta is geboren in Rome, waar dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt werd om versgeperste olijfolie mee voor te proeven.

Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ unit

Knoflookteen

1 unit

Courgette

½ unit

Prei

2.5 g

Verse dille

(May be present: Selderij)

1 unit

Bierbostelbroodje

(Contains: Gluten May be present: Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja, Noten, Ei, Sesamzaad)

40 g

Groene pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Noten)

50 g

Biologische zure room

(Contains: Melk (inclusief lactose))

4 milliliters

Olijfolie met citroen

Not included in your delivery

250 milliliters

Groentebouillon

¾ tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2867 kJ

Calories685 kcal

Fat42 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate54 g

Sugar19 g

Dietary Fiber10 g

Protein19 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

•Stick Blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes en de prei in ringen. Hak de dille grof.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak 6 – 8 minuten. Voeg de bouillon toe aan de soeppan, verlaag het vuur en laat de soep, afgedekt, 5 – 6 minuten zachtjes koken.

Snijd ondertussen de helft van het bierbostelbroodje in blokjes en de andere helft in plakken van 1 cm dik. Verdeel de plakken over een bakplaat met bakpapier en besmeer met de helft van de groene pesto. Besprenkel eventueel met wat olijfolie en bak 8 – 10 minuten in de oven.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de croutons in 6 – 7 minuten bruin. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de croutons aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt. Roer vervolgens de overige pesto door de soep.

Verdeel de soep over kommen of diepe borden en garneer met de zure room, olijfolie met citroen, de croutons en de dille. Serveer met de pesto-bruschetta's.