Kip-enchilada's en pittige nacho's met avocadodip
met tomatensalsa, zure room en frisse salade
Het kipgehakt hebben we alvast voor je op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden. Zo zet je vanavond een echte fiesta van smaken op tafel!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
70 g
Corn
½ piece
Onion
100 g
Chicken mince with Mexican seasoning
½ sachet(s)
Mexican-style spices
100 g
Passata
2 piece
Wholewheat tortilla
(Contains: Tarwe)
25 g
Grated Gouda
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Tomato
25 g
Radicchio & iceberg lettuce
25 g
Organic sour cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
40 g
Avocado dip
40 g
Sweet chilli tortilla chips
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1.5 teaspoon
White balsamic vinegar
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de helft van de ui en de helft van de mais 1 - 2 minuten (zie Tip).
- Voeg het kipgehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak het kipgehakt in 2 - 3 minuten los.
- Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Tip: Je gebruikt een deel van de ui rauw in de salsa. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Rol de tortilla's op en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de helft van de kaas over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Leg de tortillachips in een tweede ovenschaal, strooi de overige kaas erover en bak de laatste 5 - 7 minuten mee in de oven, of tot de kaas gesmolten is.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de tomaat met de overige ui en 1/2 tl witte baslamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vlak voor serveren de sla en de overige mais toe aan de saladekom en meng met de vinaigrette.
- Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.
- Verdeel de tomatensalsa en avocadodip over de tortillachips en serveer ernaast.
Weetje: Mais levert een goede portie magnesium - een belangrijk mineraal voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke producten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.
