Buddhabowl met knapperige kikkererwten en tofu

Name: Buddhabowl met knapperige kikkererwten en tofu met bloemkoolrijst, zoete Aziatische saus en komkommer
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 180 g Seasoned tofu cubes; 150 g Jasmine rice; 200 g Cauliflower Rice; 1 piece Garlic; 1 piece Cucumber; ½ pack Chickpeas; 1 sachet(s) East Asian-style sauce; ⅔ sachet(s) Middle Eastern spice mix; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 3 tablespoon Sunflower oil; 2 tablespoon White wine vinegar; 2 teaspoon Sugar; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; 1 tablespoon [Reduced salt] soy sauce; to taste Salt and pepper

met bloemkoolrijst, zoete Aziatische saus en komkommer

View our plans

Wist je dat kikkererwten een uitstekende bron zijn van plantaardige eiwitten en vezels? Dit maakt ze een fantastische toevoeging aan een evenwichtig dieet.

Tags:

Plant-based

Allergens:

Selderij

•Soja

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

90 g

Seasoned tofu cubes

(Contains: Selderij, Soja, Tarwe)

75 g

Jasmine rice

100 g

Cauliflower Rice

(May be present: Selderij)

½ piece

Garlic

1 piece

Cucumber

¼ pack

Chickpeas

½ sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

⅓ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

Not included in your delivery

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1.5 tablespoon

Sunflower oil

1 tablespoon

White wine vinegar

1 teaspoon

Sugar

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

½ tablespoon

[Reduced salt] soy sauce

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3495 kJ

Calories835 kcal

Fat40.9 g

Saturated Fat4.6 g

Carbohydrate89 g

Sugar19.2 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein23.8 g

Salt3.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Pan

•Tall-Sided Pan

•Colander

•Paper Towel

•Aluminum Foil

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan. Kook de jasmijnrijst 12 - 15 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
Spoel de kikkererwten onder koud water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan zonder olie op middelmatig vuur en bak de kikkererwten 10 minuten.
Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in dunne plakjes.
Meng in een kom de komkommer met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de tofublokjes 3 - 4 minuten.
Voeg per persoon: 1/2 zakje zoete Aziatische saus en 1/2 el sojasaus toe en bak nog 2 - 3 minuten.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Haal de tofu uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in de koekenpan van de tofu op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut.
Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak het geheel 2 - 3 minuten op hoog vuur. Voeg de jasmijnrijst toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg per persoon: 1/2 el zonnebloemolie en 1/2 tl Midden-Oosterse kruiden toe aan de kikkererwten en bak nog 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.

Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1/2 tl Midden-Oosterse kruiden en 2 tl van de komkommermarinade.
Verdeel de rijst over diepe borden.
Leg de tofublokjes, kikkererwten en zoetzure komkommer op de rijst.
Besprenkel met de mayonaisedressing.