Buddhabowl met knapperige kikkererwten en tofu
met bloemkoolrijst, zoete Aziatische saus en komkommer
Wist je dat kikkererwten een uitstekende bron zijn van plantaardige eiwitten en vezels? Dit maakt ze een fantastische toevoeging aan een evenwichtig dieet.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Seasoned tofu cubes
(Contains: Selderij, Soja, Tarwe)
75 g
Jasmine rice
100 g
Cauliflower Rice
(May be present: Selderij)
½ piece
Garlic
1 piece
Cucumber
¼ pack
Chickpeas
½ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
⅓ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
1.5 tablespoon
Sunflower oil
1 tablespoon
White wine vinegar
1 teaspoon
Sugar
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
½ tablespoon
[Reduced salt] soy sauce
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan. Kook de jasmijnrijst 12 - 15 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
- Spoel de kikkererwten onder koud water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan zonder olie op middelmatig vuur en bak de kikkererwten 10 minuten.
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in dunne plakjes.
- Meng in een kom de komkommer met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker.
Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de tofublokjes 3 - 4 minuten.
- Voeg per persoon: 1/2 zakje zoete Aziatische saus en 1/2 el sojasaus toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Haal de tofu uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in de koekenpan van de tofu op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak het geheel 2 - 3 minuten op hoog vuur. Voeg de jasmijnrijst toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg per persoon: 1/2 el zonnebloemolie en 1/2 tl Midden-Oosterse kruiden toe aan de kikkererwten en bak nog 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1/2 tl Midden-Oosterse kruiden en 2 tl van de komkommermarinade.
- Verdeel de rijst over diepe borden.
- Leg de tofublokjes, kikkererwten en zoetzure komkommer op de rijst.
- Besprenkel met de mayonaisedressing.
