Baba ganoushbowl met couscous en witte kaas
met ingelegde ui, gegrilde groenten en amandelen
Baba ganoush komt uit de Midden-Oosterse keuken en wordt in de basis gemaakt van gegrilde aubergine, knoflook en tahin.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Courgette
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
40 g
Wholewheat couscous
(Contains: Tarwe May be present: Soja, Lupine, Mosterd)
½ piece
Red onion
1 piece
Lebanese flatbread
(Contains: Tarwe)
10 g
Salted almonds
(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)
40 g
Baba ganoush
(Contains: Sesamzaad)
50 g
Greek-style cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
¼ piece
Eggplant
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sugar
½ tablespoon
Olive oil
90 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette en aubergine in dunne schijfjes en verdeel over de helft van een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met per persoon: 1/2 el olijfolie, 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden, peper en zout (zie Tip).
- Bereid de bouillon in een pan met deksel.
- Voeg de couscous en 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden per persoon toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer los met een vork.
Tip: Je kunt de olijfolie en kruiden ook mengen in een kom en er vervolgens met een borsteltje de plakken mee insmeren.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de courgette en aubergine 6 - 8 minuten in de oven. Houd daarna de oven aan voor de platbroden in stap 3.
- Verhit 50 ml water per persoon in een steelpan. Voeg per persoon: 1/2 el suiker en 2 el wittewijnazijn toe. Haal van het vuur.
- Snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan het azijnmengsel en laat staan tot verder gebruik.
- Besprenkel het platbrood met olijfolie, peper en eventueel zout naar smaak.
- Vouw het platbrood in aluminiumfolie. Leg het platbrood op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en verwarm 1 - 2 minuten in de oven.
- Hak ondertussen de amandelen grof.
- Snijd het platbrood in 8 punten.
- Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel hierover de gegrilde courgette en aubergine.
- Giet de ingelegde ui af in een vergiet.
- Serveer de ui en baba ganoush op de borden.
- Verkruimel de witte kaas over de borden. Garneer met de amandelstukjes en de platbroodpunten.
Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.
