Aardappeltortilla met een salade van geroosterde groenten

Name: Aardappeltortilla met een salade van geroosterde groenten Met aubergine, gele paprika en tomaat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 Aubergine; ⅔ Gele paprika; 1 Tomaat; 2 Knoflookteen; ½ Rode peper; 2 Gedroogde oregano; 350 Aardappelen; ½ Peen; 1 Ui; 3 Verse bladpeterselie; 4 Ei; 50 Belegen kaasplakken; 2 Olijfolie; 1 Zwarte balsamicoazijn; 50 Melk; Peper en zout

Met aubergine, gele paprika en tomaat

View our plans

Spaanse tortilla is een van de bekendste gerechten uit de Spaanse keuken. Deze tortilla lijkt totaal niet op de Mexicaanse tortilla en bestaat voornamelijk uit ei en aardappelen. Naar smaak kunnen hier allerlei ingrediënten aan toegevoegd worden, zoals wortel, spinazie, verse kruiden of vlees of vis.

Allergens:

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

Aubergine

⅓

Gele paprika

Tomaat

Knoflookteen

Rode peper

Gedroogde oregano

175

Aardappelen

Peen

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

(Contains: Ei)

Belegen kaasplakken

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

Olijfolie

Zwarte balsamicoazijn

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Energy (kJ)2360 kJ

Calories564 kcal

Fat28 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate47 g

Dietary Fiber10 g

Protein25 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Parchment Paper

•Lid

•Pan

•Bowl

•Plate

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken van ½ cm dik, snijd de gele paprika in repen en de tomaat in parten. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.

Maak een dressing van de knoflook, rode peper, helft van de oregano, helft van de olijfolie en zwarte balsamicoazijn. Meng in een ovenschaal met bakpapier de aubergine, gele paprika en tomaat met de dressing. Bestrooi met peper en zout en bak 25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.

Schil ondertussen de aardappelen (bildstar) en snijd in plakken van ½ cm dik. Snijd de peen in de lengte doormidden en vervolgens in flinterdunne plakken.

Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel en kook de aardappelen, afgedekt, 8 minuten. Voeg halverwege de peen toe. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper ondertussen de ui. Hak of snijd de peterselie fijn.

Kluts de eieren met de melk in een kom. Voeg de kaas, de helft van de peterselie, overige oregano, peper en zout toe.

Voeg het eimengsel toe en bak, afgedekt, 5 minuten.

Verhit de overige olijfolie een koekenpan met deksel en fruit de ui 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en peen toe en bak 3 minuten. Voeg het eimengsel toe en bak, afgedekt, 5 minuten op laag vuur, of tot deze aan de bovenkant gestold is. Keer daarna de tortilla om (zie tip) en bak nog 3 minuten.