Vispakketje van heekfilet met citroentijm en gebakken aardappelen

Was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in parten. Snijd of pers de knoflook fijn. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen met de knoflook en rozemarijn, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep tussendoor om en breng op smaak met peper en zout. Haal na 20 minuten de deksel van de pan.

Snijd ondertussen de bloemkool in plakken van een halve cm (dat er wat roosjes loskomen is niet erg). Snijd de prei in ringen. Kook de bloemkool 4 minuten in de pan met deksel. Voeg halverwege de prei toe. Giet daarna voorzichtig af.

Verdeel de bloemkool en prei over 1 vel aluminiumfolie per persoon. Leg daar bovenop de heekfilet. Ris de blaadjes citroentijm van de takjes en verdeel het grootste deel over de heekfilet. Besprenkel met de overige olijfolie en 2 el water per persoon en breng op smaak met peper en zout. Vouw de vispakketjes goed dicht en bak 15 – 20 minuten in de oven.

Voeg de overige citroentijm in de laatste 5 minuten toe aan de aardappelen.