Varkenshaas met champignonroomsaus

Name: Varkenshaas met champignonroomsaus met rijst en broccoli
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Shallot; 3 piece Garlic; 250 g Mushrooms; 200 g Broccoli; 150 g White long grain rice; 200 milliliters Cooking cream; 2 piece Pork tenderloin; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 100 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock; 2 tablespoon Flour; 2 tablespoon White wine vinegar

met rijst en broccoli

View our plans

Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?

Allergens:

Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Shallot

3 piece

Garlic

125 g

Mushrooms

100 g

Broccoli

75 g

White long grain rice

100 milliliters

Cooking cream

(Contains: Milk)

1 piece

Pork tenderloin

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

[Plant-based] butter

50 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

1 tablespoon

Flour

1 tablespoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Energy (kJ)3532 kJ

Calories844 kcal

Fat39 g

Saturated Fat22 g

Carbohydrate75 g

Sugar7 g

Dietary Fiber6.4 g

Protein43 g

Salt1 g

Potassium288 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Paper Towel

Cooking Steps

Haal de varkenshaas uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.

Tip: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Gebruik dan groentenbouillon.

Weeg de rijst af. Kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af als het nodig is en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Ben je een grote eter? Kook dan alle rijst.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en sjalot 1 – 2 minuten. Voeg de champignons en 1 el bloem per persoon toe en bak 4 – 6 minuten. Blus af met de bouillon en 1 el wittewijnazijn per persoon. Verlaag het vuur, voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer even door en laat de champignonsaus 12 – 15 minuten zachtjes inkoken.

Tip: De wittewijnazijn zorgt voor een licht zure smaak. Houd je hier niet zo van? Voeg dan de helft toe of laat de azijn helemaal achterwegen.

Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en wrijf hem in met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 10 - 12 minuten. Keer regelmatig om zodat alle kanten mooi dichtschroeien. Bestrooi met wat peper en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot serveren.

Kook ondertussen ruim water met een snuf zout in een pan met deksel voor de broccoli. Voeg de broccoli toe aan de pan met deksel en kook 5 - 7 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.

Verdeel de rijst, broccoli en varkenshaas over de borden. Schenk een beetje champignonroomsaus over de varkenshaas en serveer de rest van de champignonsaus ernaast.