Tex-Mex ovenschotel met zoete aardappel

Name: Tex-Mex ovenschotel met zoete aardappel met pittige komkommersalsa
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 300 g Zoete aardappel; 1 unit Rode puntpaprika; 140 g Maïs in blik; 25 g Zwarte-bonenpasta; 1 sachet(s) Mexicaanse kruiden; 50 g Geraspte belegen kaas; 50 g Biologische zure room; 1 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout; ⅔ unit Komkommer; ½ unit Groene peper; 20 g Verse bladpeterselie en munt; ½ unit Limoen; 1 unit Rode ui; ⅔ pack Zwarte bonen; 1 unit Knoflookteen

met pittige komkommersalsa

View our plans

In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige tex-mexklassieker op tafel.

Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Allergens:

Gluten

•Tarwe

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Zoete aardappel

½ unit

Rode puntpaprika

70 g

Maïs in blik

15 g

Zwarte-bonenpasta

(Contains: Gluten, Tarwe, Soja)

½ sachet(s)

Mexicaanse kruiden

25 g

Geraspte belegen kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Biologische zure room

(Contains: Melk (inclusief lactose))

⅓ unit

Komkommer

¼ unit

Groene peper

10 g

Verse bladpeterselie en munt

¼ unit

Limoen

½ unit

Rode ui

⅓ pack

Zwarte bonen

½ unit

Knoflookteen

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2200 kJ

Calories526 kcal

Fat19 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate61 g

Sugar23 g

Dietary Fiber15 g

Protein20 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Large Bowl

•Oven Dish

•Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Zet de zoete aardappel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, 5 minuten. De zoete aardappel hoeft nog niet gaar te zijn. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Giet de mais en zwarte bonen af. Meng in een grote kom de zwarte bonenpasta met per persoon: 1/2 zakje Mexicaanse kruiden en 1/4 el zonnebloemolie. Voeg de paprika, mais, zwarte bonen, knoflook en rode ui toe. Breng op smaak met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met 1/4 el zonnebloemolie per persoon. Verdeel de zoete-aardappelblokjes over de schaal en breng op smaak met peper en zout. Bedek de zoete aardappel met de groenten. Garneer met de geraspte kaas en bak 12 - 17 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin is gekleurd. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd fijn.

Pers de limoen uit boven een kleine kom. Pluk de blaadjes van de munt en snijd deze met de bladpeterselie grof. Meng in een kom de komkommer met de groene peper en de kruiden. Breng op smaak met 1 tl limoensap per persoon, peper en zout. Verdeel de zoete aardappel en groenten over de borden. Serveer met de groene salsa en de zure room.