Surinaams gekruide pittige kip met aardappelen

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een hapjespan met deksel. Bak de knoflook, Surinaamse kruiden, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de ui 2 - 3 minuten. Voeg de kippendijreepjes en aardappelen toe en roerbak 3 - 4 minuten. Voeg het water en 1/3 bouillonblokje per persoon toe. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur iets lager. Laat, afgedekt, 13 - 16 minuten zachtjes koken. Voeg indien nodig nog een scheutje water toe.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen en het ei 6 - 7 minuten. Giet daarna af. Laat het ei schrikken onder koud water. Pel het ei.

Weetje: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, al helemaal nu we tegenwoordig veel binnen werken.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Voeg de tomaat toe aan de hapjespan. Haal het deksel van de pan en roer goed. Draai het vuur hoog en laat de saus 10 - 12 minuten inkoken, of tot de gewenste dikte. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de overige ui 1 - 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en roerbak het geheel 2 - 3 minuten op hoog vuur.