Salade van spinazie en bataat met hazelnoot-dukkah en feta
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- May contain traces of allergens
- Selderij
- Pinda's
- Sesamzaad
Dukkah is een Egyptische kruidenmix, waarvan de basis uit noten en kruiden bestaat. Je gebruikt voor deze dukkah hazelnoten. Deze zijn rijk aan vitamine B, C, E en K. De hazelnoot staat dan ook in de top vijf van gezondste noten, naast onder meer walnoten.
Ingredients
300 g
Zoete aardappel
1 unit
Knoflookteen
3 bunch
Verse tijm
(May be present: Selderij)
1 bunch
Verse bladpeterselie
(May be present: Selderij)
20 g
Hazelnoten
(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)
2 unit
Tomaat
75 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
40 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
1 tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Mosterd
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Meng de bataat met de olijfolie, peper en zout op een bakplaat met bakpapier. Leg de knoflook er in zijn geheel, ongepeld, tussen en bak de bataat 15 – 20 minuten in de oven. Haal de knoflookteen er na 15 minuten uit.
Ris ondertussen de tijmblaadjes van de takjes. Hak de tijmblaadjes, peterselie en hazelnoten heel fijn. Pel de knoflookteen, die je uit de oven hebt gehaald, en snijd of pers fijn. Meng voor de dukkah de kruiden, hazelnoten en knoflook met de extra vierge olijfolie, mosterd, peper en zout in een kom.
Snijd vervolgens de tomaat in parten en de spinazie grof. Meng in een saladekom de spinazie met de tomaat en gebakken bataat. Verkruimel hierover de feta.
Verdeel de spinazie-bataatsalade over de borden. Garneer met de hazelnoot-dukkah en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
